TEITOK

  1. Digital Corpus Library
  2. TEITOK
  3. CronIT

Sentence view

La bistecca di Firenze a Bologna è una braciola

Language columnParole in corso
AuthorGian Luigi Beccaria
Date 27 gennaio 2001
NewspaperLa Stampa
Publication placeTorino
Publication countryItalia
Page8
Column1
[1]
La lingua italiana conosce vistose varianti regionali: così le dolci bugie del Piemonte in Lombardia sono chiacchiere e in Emilia diventano sfrappole
[2]
LA lingua italiana conosce vistose varianti da una regione all’altra.
[3]
Varia innanzitutto la pronuncia (un italiano di pronuncia standard è una realtà linguistica astratta, comunque nettamente minoritaria: ne parleremo) e variano le parole.
[4]
Se uno dice «il telefono bussa» invece di suona, siamo in Campania.
[5]
Se senti dire «bozzo» e non «bernoccolo» con ogni probabilità ci troviamo a Roma.
[6]
Soprattutto per certi oggetti casalinghi non abbiamo un nome nazionale.
[7]
L’ampia tazza senza manico dove da ragazzi ci si faceva quelle laute zuppe di latte è tanto ciotola quanto scodella.
[8]
E sono ugualmente intercambiabili piatto fondo e fondina, che hanno pure nome di scodella, o piatto cupo e non fondo nell’alta valle del Tevere, tra Umbria e Toscana, con propaggini nelle Marche.
[9]
E pensate ai nomi delle erbe aromatiche o (per restare ancora in cucina) commestibili, e ai nomi dei pesci, dei funghi?
[10]
Basta vedere la ghiotta conclusione gastronomica di «Linea verde», trasmissione televisiva domenicale, con tutto quel fiorire degli infiniti nomi regionali dei cibi d’Italia.
[11]
Ciò che non ha nome commerciale, industriale, e i mezzi di comunicazione di massa non trattano se non per eccezione, continua la sua vivace esistenza appartata, regionale.
[12]
Il dolce tipico di carnevale, una pasta dolce fritta nell’olio, ha nomi diversi a seconda delle regioni: bugie, e risole in certe zone del Piemonte, galani nel Veneto, chiacchiere, lattughe in Lombardia, sfrappole in Emilia.
[13]
Dei dolci, soltanto quelli che hanno nome industriale (panettone, pandoro, panforte) hanno denominazioni nazionali.
[14]
Il resto è un dolcissimo mosaico colorito di forme di gusti e di nomi, dai cavallucci di Macerata ai birbanti dell’Umbria ai fiadoni trentini ai maritozzi romani ai bicciolani vercellesi.
[15]
I crumiri sono diventati parola nazionale soltanto da poco, da quando si è cominciato a produrli su scala industriale.
[16]
L’italiano pullula di sinonimi territoriali, in conflitto tra loro.
[17]
Confesso che a seconda della città in cui mi trovo, quando entro in cartoleria non so mai se debbo chiedere una scatola di graffette o fermagli, mollette, pinzette, spillette, o magari, familiarmente ciappe, ciapppette.
[18]
In Italia, a seconda dei luoghi, si sbuccia, si pela, si monda.
[19]
Una minestra con poco sale è, a seconda dalle regioni, insipida, scipita, sciocca, dolce, insulsa.
[20]
La bistecca di Firenze è la braciola di Bologna, che a Bari invece è il nome dell’involtino.
[21]
Dal salumiere ordini, a seconda delle regioni, lonza o capicollo.
[22]
A Firenze chiami fornaio quel che a Torino diciamo panettiere.
[23]
Al Nord invece di trapunta dicono imbottita, in Toscana granata invece di scopa, e cencio invece di straccio, a Roma menare e non battere, al Sud imparare e non insegnare, salire invece di portar su, tenere per essere.

Text view • Paragraph view